Yoghurtrand med hasselnøtt-krokan, bringebær og varme myke pepperkaker - Glad i mat

Yoghurtrand:

• 1 dl melk
• 130 g sukker
• 2,5 dl fløte
• 1 stk vaniljestang (deles i 2 og skrap ut frøene)
• 6 plater gelatin
• 500 g yoghurt naturell

Kok opp melk, sukker, fløte og vanilje. Gelatin legges i bløt i kaldt vann, når de er myke siles vannet av dem og de smeltes i fløte blandingen. Rør så inn yoghurt naturell, sil det hele og fyll i tallerkener eller former. La det stå kaldt over natten. Dette bør lages dagen før, gjerne også 2 dager før.

Hasselnøtt-krokan:

• 200 g sukker
• 100 g grovhakkede hasselnøtter

1. Ha sukker i en kjele og smelt det på medium varme til en gyllen brun karamell, tilsett nøttene og bland dette godt. Hell over på bakepapir og kjøle av. Pass på! Dette er veldig varmt!
2. Når krokanen er kjølt ned til romtemperatur knuses/hakkes den i mindre biter. Oppbevares i boks med lokk, ikke i kjøleskap. Dette kan lages flere dager i forveien.

Varme myke pepperkaker:

• 100 g smeltet smør
• 25 g mørk sirup
• 100 g melis
• 100 g eggehviter
• 40 g malte mandler
• 50 g hvetemel
• 1 g bakepulver
• 2 ts fersk revet ingefær
• 1 ts malt kanel
• ½ ts malt nellik

1. Alt blandes, ha over i en brødpose som knyttes igjen. Legges i kjøleskapet over natten.
2. Klipp av et lite hjørne av posen og fyll små smurte former

   2/3

   dels fulle (gjerne silikon former)
3. Disse stekes på 210°C i 6–10 ­minutter (små eller store.

Pynt med bringebær (eller andre røde bær) og hasselnøtt-krokan.