Smørstekt toast med røykelaks, kokt egg, kapers, kaviar og pepperrot.
Røykelaks:
Kjøp en god røykelaks som enten kuttes i skiver eller som er ferdig kuttet.
Her trenger man ca 250 g til 6 personer. Fisken kan fint kuttes i skiver dagen før og oppbevares i kjøleskap frem til servering.
Toast:
Skjær 6 stk loffskiver som er ca 0,5 cm tykke og rektangulære. Disse stekes så gylne på hver side i litt smør. Dette gjør vi før gjestene kommer.
Kokt egg:
Kok 1 stk egg i 10 minutter, kjøles av, skrelles og deles i to. Skill så hvite og eggeplomme, disse presses så hver for seg gjennom en melsikt slik at vi får «eggesmuler».
Salat:
Vask og plukk ulike typer salat og urter (små). Ca. 2 ss ferdig salat til hver gjest.
Pepperrotkrem:
- 6 ss crème fraiche
- 1–2 ts revet pepperrot
Røres sammen og smakes til med salt, dette kan gjøres dagen før slik at pepperrotkremen står klar i kjøleskapet.
Ved servering:
Legg lakseskiver på toast som toppes med litt salat. Strø på litt egg, både hvite og plomme. Legg på noen få hele kapers. Ved siden av toasten legger vi en spiseskje pepperrot krem og topper med litt kaviar, gjerne to ulike typer.
