Sirupssnipper og krumkaker

Sirupssnipper og krumkaker

Sirupsnitter

Ca. 150 stk. Dette gir mange sirupsnipper, men deigen blir enklere å jobbe med. Men du kan halvere den.

Dette trenger du:

  • 1,5 dl sukker
  • ½ dl sirup
  • 1 dl vann
  • 200 g smør
  • 1–2 ss malt kanel
  • 1 ½ ts malt ingefær
  • 1 ½ ts nellik
  • 2 ts malt kardemomme
  • 2 ts natron
  • ca 500 g (ca 1 liter) hvetemel
  • Skåldede mandler

Slik gjør du:

  1. Kok opp sukker, sirup og vann. Ha smøret eller margarinen og krydderet over i en bolle. Hell den varme sukkerblandingen over. Rør av og til fettet smelter. Avkjøl.
  2. Bland natron med mesteparten av melet. Rør alt raskt sammen til en smidig deig. La den hvile til neste dag.
  3. Kjevl ut et lite emne om gangen. Deigen skal kjevles med lette tak. Stikk ut figurer med utstikkerjern, eller skjær dem i snipper med bakkelsspore. Pynt snippene med en halv skåldet mandel.
  4. Legg kakene på kalde plater som er smurt eller dekket med bakepapir. Stek sirupssnippene midt i ovnen ved 200–225°C i 5–8 minutter. Pass dem nøye, de blir fort brent.

fri for:

Er uten egg, bruk melkefri margarin i stedet for smør. Inneholder gluten.

 

Krumkaker

Ca. 30 stk

Dette trenger du:

  • 3 egg
  • 150 g sukker
  • 150 g hvetemel
  • 150 g smør
  • ½ ts vaniljesukker
  • ½-1 dl vann

Slik gjør du:

  1. Visp egg og sukker til eggedosis. Bland i hvetemel og vaniljesukker. Smelt og avkjøl smøret og bland det i røren. Tilsett litt kaldt vann. La røren svelle i ca 30 minutter.
  2. Varm jernet. Ha i en god teskje med røre. Press jernet godt sammen så kakene blir tynne og fine. Hvis du bruker krumkakejern på plate, må jernet snus ganske fort slik at kakene blir jevnt stekt på begge sider. Prøv deg frem med varmen. Det er best å bruke litt tid på stekingen, ellers kan kakene lett bli for brune.
  3. Ha en skjærefjøl ved komfyren. Legg kakene på fjøla og rull dem rundt en krumkakekrummer eller en rund pinne med en gang. Kakene stivner fort. Ha ikke i ny røre i jernet før den stekte kaken er formet.
  4. Kakene kan også formes som skåler. Legg da de nystekte kakene over et hvelvet glass eller en kopp. Hvelv en kopp forsiktig over slik at fasongen blir fin. Krumkakeskåler er fine å fylle med forskjellig slags krem, eller iskrem og bær til dessert.
  5. Bland i litt mer kaldt vann hvis røren blir tykk mot slutten av stekingen.

fri for:

Inneholder egg, melk og gluten.