Røkelaks med eggerøre, waldorfsalat og rødbetsalat
Røkelaks med eggerøre
Kutt laksen i pene skiver og legg opp på fat.
Eggerøre:
- 4 stk egg
- 1 dl kremfløte
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- ½ ts salt
- ¼ ts nykvernet sort pepper
- 2 ss finkuttet gressløk
- smør til steking
Slik gjør du:
Rør sammen egg, fløte, salt og pepper. Tilsett smeltet smør og gressløk, tøm så dette over i en medium varm panne med smør. Rør forsiktig, med jevne mellomrom, men stopp stekingen mens eggerøren er litt bløt og legg den over på fat.
Waldorfsalat
Dette trenger du:
- 5 stenger stangselleri
- 2 stk grønne epler
- 150 g grønne steinfrie druer
- 80 g valnøttkjerner
- 1 sitron
Ingredienser til majones:
- 1 egg
- 1 ss dijonsennep
- 1 ts hvitvinseddik
- 1 dl rapsolje
- ½ stk sitron
- salt og pepper
Slik gjør du:
- Ha eggeplomme, dijonsennep, eddik og 1 ts salt i en bolle, visp sammen. La stå og trekke i 3 minutter, spe med olje under konstant visping til majonesen er ferdig.
- Vask og skrell skallet av sellerien, del den i 6 cm lange biter, strimle dem fint. Vask eplene, tørk dem godt før de skives tynt. Strimle skivene fint. Press en halv sitron over eplestrimlene. Fjern stilken på druene og del dem i to, på langs. Del nøttene i to. Bland alt sammen med majonesen, smak til med nykvernet sortpepper, salt og litt sitron. La stå kaldt over natten før servering.
Rødbetsalat
Dette trenger du:
- 4 store rødbeter
- vann til koking
- 2 grønne epler
- ½ gul løk
- 1 egg
- 1 ss dijonsennep
- 1 ts hvithvinseddik
- 1 dl rapsolje
- ½ stk sitron
- salt og pepper
Slik gjør du:
Kok rødbetene i godt saltet vann i 45 min. Dra av skinnet og kutt rødbetene i 1 cm store biter før de avkjøles. Skrell og kutt eplene i like store biter som rødbetene og press sitron over dem. Ha eggeplomme, dijonsennep, eddik og 1 ts salt i en bolle, visp sammen. La det stå og trekke i 3 minutter, spe med olje under konstant visping til majonesen er ferdig. Skrell og finhakke løk. Bland alle ingredienser i majonesen, smak til med nykvernet sort pepper og salt, la salaten stå i kjøleskap over natten før servering.
fri for:
Eggerøren inneholder egg og melk, men er fri for gluten. Bruk erstatning for fløten og melkefri margarin for å gjøre retten melkefri. Salatene inneholder egg, men er fri for melk og gluten. (Bruk eventuelt eggfri majones)
